Descrizione
Gli stringozzi, chiamati anche “strangozzi“, sono un tipo di pasta.
Prodotto “povero” che va realizzato a mano, gli strangozzi vengono realizzati stendendo una sfoglia di pasta di farina di grano tenero spessa circa 2 mm con acqua, ed eventualmente sale.
La sfoglia è poi tagliata a strisce di circa 3/4 mm di larghezza e la lunghezza di circa 30 cm.
Gli strangozzi vengono realizzati anche artigianalmente dai pastifici della zona con semola di grano duro, tramite un processo di estrusione o laminazione, e ammatassato nella tipica forma ad 8.
