Descrizione

I coglioni di mulo sono un salame tipico di Norcia dal peso di circa 400 gr.

I coglioni di mulo prendono il nome dalla loro forma, che somiglia molto a quella dei testicoli del mulo.

L’impasto di questo salume è composto da carne magra di prosciutto macinata finissima con al centro un lardello speziato che caratterizza questo salume tradizionale. Secondo la tradizione viene legato a mano.